八海醸造の蔵元ならではの贅沢な麹から生まれた最高の甘酒

八海醸造株式会社のサイトを表示 http://www.hakkaisan.co.jp/sake/amasake-shop

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八海醸造株式会社は八海山などの清酒の製造・販売でも知られる新潟県南魚沼市の会社です。同社が製造・販売を行う「麹だけでつくったあまさけ」は、日本全国の数多くの提携店にて取り扱われており、比較的入手がしやすいという特徴もあります。

スッキリとした甘さが人気

雑味の混ざった甘酒は本来の甘味が半減してしまうこともあります。八海醸造株式会社では、製造する甘酒に雑味が混ざらないよう米を一粒ずつ丁寧に削り、磨き上げた「精米歩合60%」を採用しており、すっきりとした甘さを存分に堪能することができます。また、このような甘酒の甘味は、麹に含まれる分解酵素の働きにより、コメに含まれるデンプンが糖化されることによってもより際立つため、麹のみで製造された同社の甘酒は、よりその甘みが際立つようになっています。

美味しさの秘訣は雪国魚沼の清らかな水にあり！

甘酒の甘味を損なう雑味は、製造時に使用する水に含まれる不純物がその発生源となる場合もあります。そのため甘酒を製造する際には使用する水の質にもこだわらなければなりません。八海醸造株式会社では、同社の地元である魚沼の清らかな水を甘酒の製造に際しても使用しており、その水質のよさに裏付けされた芳醇な甘みが甘酒そのものに伴います。特に雪国魚沼では硬度が極端に低い「極軟水」が簡単に手に入るため、この地ならではの味わい深い甘酒は一飲の価値があります。